El pago de la inscripción se realiza por MercadoPago, y la cuota correspondiente se realizará en la Escuela (Pje. Eusebio Marcilla 630) en el horario de atención de 9 a 20 hs.
Contenidos: Cocina del Mundo
Incluye herramientas y materiales.
*Una vez abonada la inscripción, no se realizan devoluciones.
*La primera cuota se abona al momento de iniciar la primera clase. La segunda cuota debe abonarse en la quinta clase.
Para inscribirte, aboná la inscripción y enviá el comprobante a infonet@azafranescuela.edu.ar o por WhatsApp al 3515 15-2101.
Objetivos del Módulo:
El Módulo “INTRODUCCIÓN A LA FISICOQUÍMICA ALIMENTARIA APLICADA A LA GASTRONOMÍA”, es como lo cita su nombre, un curso de carácter introductorio, en donde el Estudiante puede adquirir herramientas y conocimientos básicos para entender los procesos que se dan en los alimentos.
Cuando se orienta a Ciencias de los Alimentos, la Fisicoquímica debe tratar con sistemas complejos y heterogéneos tales como emulsiones aceite/agua; suspensiones celulares, tejidos, polímeros alimenticios, entre otros.
En el curso se pretende trazar un paralelismo entre la cocina y un laboratorio ya que cuando cocinamos, estamos usando sustancias tales como, azúcar (C₆H₁₂O₆.), sal (NaCI), agua (H20), etc., instrumentos como ollas, balanzas, coladores, sartenes, entre otros y diferentes técnicas que modifican la composición de los alimentos como agitar, calentar, disolver, hervir, fundir, etc.
Para comprender mejor los principios químicos fundamentales en el que se basan las relaciones entre la composición de los alimentos y las propiedades funcionales y nutricionales de los mismos, se desarrollarán algunas técnicas prácticas en demostrativa.
Esta propuesta procura orientar la enseñanza de los principios básicos de la Fisicoquímica aplicada a la gastronomía, hacia la resolución de problemas concretos en el tratamiento de los alimentos.
Valor del Seminario completo:
• Inscripción: $10.000 (click aquí para ir a MercadoPago)*
• Cuota única: $80.000 (a abonar previo a la 1ra. clase)
Cupos limitados | Se entrega certificado al finalizar el Seminario.
*Una vez abonada la inscripción, no se realizan devoluciones.
Para inscribirte, aboná la inscripción y enviá el comprobante a infonet@azafranescuela.edu.ar o por WhatsApp al 3515 15-2101.
